春天的季令美食，簡單料理保留原味的美好
在北海道，漫長的冬季經常延續至三、四月，直到積雪融化，才會感受到春天的氣息。此時不只是萬物甦醒的季節，也是身體開始渴望清新、生命力的食物。
旅居以來，每到春季，除了期待櫻花盛開與登山季的開啟，
更期待的是北海道旬味的到來──從嫩綠的蘆筍、清爽的蕪菁，到帶有山野氣息的山菜。
這些來自大地的旬味，是大地的恩惠。
而我的春日餐桌，就從一道道蘆筍料理開始，簡單卻滿是季節的清新氣息。
春野菜，是大地的禮物
隨著氣溫回升，大地解凍、萬物萌芽，
山野間悄然冒出的野菜，正是大自然蓄積了一整個冬季的能量。
春野菜富含維生素、礦物質、膳食纖維，以及能舒緩疲勞的天然成分。
它們不需繁複料理，只要簡單調理，便能保留清新、爽脆，帶有微苦的原味。
那股純粹的「春天氣息」，總讓人從內而外感受到身心的甦醒。
旬的 UMAMI｜為何春天的蔬菜特別好吃？
在四季分明的北海道，蔬菜有著明確的產季節奏，春季的旬味尤其迷人。
從春高麗菜、新馬鈴薯、新洋蔥、蘆筍、蕪菁、蠶豆、甜豆、春牛蒡，
到蕗之薹（fukinotou）、獨活（Udo）、行者蒜（Gyoja Ninniku）等珍稀山菜，
每一樣都是春天限定的大自然恩惠。
立春之後，選擇性與營養價值明顯提升，Umami風味也特別鮮明。
相比冬季食材不僅選擇性少、價格也相對昂貴，春天的蔬菜實惠又美味。
在札幌私廚，學會珍惜食材的原味
某次，在札幌一家私廚用餐。
主廚悠然自得地接待客人，從容備餐，我則坐在開放式廚房前靜靜品味。
最令我難忘的，是一道看似簡單的煎蘆筍。
主廚僅在平底鍋中灑上些許橄欖油，輕輕鋪上蘆筍，再嗔灑些油、再用錫箔紙覆蓋，
不加任何多餘調味，只保留蘆筍最純粹的風味。
入口的瞬間，彷彿嚐到了大地的鮮甜與生命力——
清脆、鮮嫩，每一口都令人感動。
從那以後，每當北海道蘆筍盛產的季節來臨，
我總迫不及待地想在家重現這份單純又難忘的美味。
我的春日餐桌｜簡單料理春蘆筍
北海道的旬味之一，初春蘆筍，風味清爽，口感爽脆，在日本是受歡迎的贈禮蔬菜。
富含β胡蘿蔔素、維生素C、E、B群，以及天門冬胺酸，有助於消除疲勞。
季令食材不需繁複技巧，只要保留原味，便能感受到天然的美味。
同時，蘆筍烹煮便利，應用於日式、中式或西式等料理，都能相得益彰。
無論是搭配溫和乳酪醬、佐以微酸的芥末籽醬，或用魚露提升風味，
都能展現蘆筍細緻而鮮明的層次感。
以下是我的家常蘆筍料理：
🌱 香煎蘆筍佐道產芥末籽醬
在平底鍋中微煎新鮮蘆筍，只用少許橄欖油封住水分與甜味。
春天，人體渴望些許酸味，佐以北海道產馬鈴薯醋製成的芥末籽醬，
蘆筍脆爽中帶著微微辛香，簡單卻讓人一口接一口，停不下來。
北海道產【芥末籽醬】
這瓶天然釀製的調味料，由Maison de Cercle開發販售。
以北海道產馬鈴薯醋，結合道產黃芥末籽與黑芥末籽，精心釀製而成。
蘊含著馬鈴薯醋的溫潤酸味，與芥末籽的爽朗辛香，
應用廣泛，只需點綴一匙，就能喚醒舌尖對食物的感知。
🥬 蘆筍厚揚豆腐
厚揚豆腐煎至金黃，蘆筍以少許橄欖油快煎，豆芽輕汆燙。
淋上獲奬無數的喜之次魚（Kinki）製作的魚露醬油，最後再撒上滿滿的柴魚片。
蘆筍的爽脆、豆腐的香氣、魚露的鮮味，完成一道春日特有的輕盈滋味。
🍖 蘆筍豬肉卷
將蘆筍捲入火鍋豬肉片中，帶有油花更美味，簡單煎熟淋醬油收乾，
盤面鋪上微苦的水菜或沙拉菜等，擺盤上桌。
外層肉香包裹著內層蘆筍的清脆，鮮明對比中，蘊藏著春天的氣息。
這道料理既下飯又適合便當，也非常適合作為宴客或小酌時的下酒菜。
與春天共鳴的餐桌
「吃當季、食在地、顧健康」——
順應節氣而食，不僅美味、滋養身體，
也是實踐綠色飲食的一種生活方式。
不是大廚也沒關係，
用最簡單的方式，也能做出美味、健康、賞心悅目的料理。
我的春日餐桌，就從「北海道的旬味」——鮮嫩的蘆筍開始。
讓身體與味蕾，隨著北海道的春光，悄悄甦醒。
今年春天，你的餐桌上，也有屬於自己的春之味嗎？
🌱 如果你也喜歡這樣的春季旬味，
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